Быстрые пирожки на кефире (на сковороде)
Щедра наша кухня на пирожки. В домашнем исполнении эта популярнейшая русская выпечка особенно любима. Правда, не все хозяйки желают возиться с дрожжевым тестом, из которого обычно готовятся вкусные и пышные пирожки. Но как вам вариант быстрых пирожков на кефире с зеленым луком и яйцом? Лично мне кажется, что жареные пирожки на кефире, которые моментально готовятся, это именно то, что требуется многим из нас. Поэтому обязательно попробуйте! Загадка вкусных и быстрых пирожков скрывается в бездрожжевом кефирном тесте и самой простой начинке из зеленого лука с яйцом.
Ингредиенты
Для теста:Мука пшеничная – 4 стакана
Кефир не менее 2,5% жирности – 400 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Сода пищевая – 1/2 ч.л.
Для начинки:
Яйцо куриное – 3 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Дополнительный ингредиент:
Масло для жарки – 60 мл
- 206 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Фото готового блюда
Ирина Шеви автор рецептаОценить рецепт
Рейтинг 4.8 из 5 на основе 259 голосов 71 добавлений в книги рецептовПроцесс приготовления
Тесто на кефире готовится из ингредиентов по списку.
Теплый кефир выливается в миску. Дополняется пищевой содой и тщательно перемешивается венчиком до пузырьков.
Далее в тесто разбивается куриное яйцо, вводятся подсолнечное масло и соль.
Всё тщательно перемешивается. Смесь должна постоять в тепле 15 минут.
В нежную кефирную смесь в четыре этапа просеивается мука.
Добавили стакан – перемешали.
Действуем так, пока тесто не превратится в эластичный шар.
После третьего стакана перейдем на ручной замес на столе. В итоге мы имеем достаточно нежный, но эластичный колобок быстрого теста на кефире. Почувствуйте его аромат! По консистенции оно намного нежнее пельменного, но не такое липкое, как дрожжевой вариант. Перед использованием тесто на кефире рекомендуется охладить.
Для начинки также ингредиенты используются из списка.
Вареные куриные яйца трутся на крупной терке или рубятся ножом.
Измельченный репчатый лук присоединяется к яйцам.
Начинка перемешивается и приправляется по вкусу солью.
Охлажденное кефирное тесто делится на четыре части. На «подпыл» идет мука.
После чего каждая часть скатывается в жгуты и нарезается миниатюрными кусочками. Жареные пирожки с зеленым луком и яйцом вкуснее всего, когда имеют средний размер.
Шарики раскатываются в лепешки. На «подпыл» идет мука. В середину каждой лепешки выкладывается столовая ложка начинки без горки.
Пирожки формируются лодочками наверху с защипами.
Отправляются в разогретую вместе с маслом сковороду защипами вниз. Быстро подрумяниваются, переворачиваются и доводятся до готовности.
Время жарки быстрых пирожков на кефире на сковороде не превышает 7 минут на среднем огне. Выпечка снимается со сковороды и слегка остужается. После чего на жарку отправляется следующая партия пирожков.
Скороспелые пирожки, приготовленные на быстром кефирном тесте с начинкой из яиц и зеленого лука, получаются настолько нежными и мягкими, что невозможно устоять. Тонкое тесто и полезная начинка – ммм, вкуснятина.
Дополнения к рецепту
Полезные подборки и рецепты .
Сосиски в тесте на кефире на сковороде Жареные пирожки с яблоками Жареные калачи на кефире на сковороде Пирожки с луком и яйцом на кефире Пирожки с луком и яйцом в духовке Чебуреки с яйцом и зеленым луком Творожные пирожки с луком и яйцом Начинка для пирожков с луком и яйцом Пирожки с капустой на кефире (на сковороде) Конвертики из лаваша с картошкой Жареный лаваш с колбасой в яйце Жареные пирожки с яблокамиФотоотзывы по рецепту
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Написать комментарий
Прикрепить фото Гость Всё получилось , поднялись очень , вместо соды положила разрыхлитель , спасибо за рецепт. Гость, спасибо вам за комментарий. ГостьМуки ушло пять стаканов, соли в начинку добавила побольше, иначе были бы слишком пресные. В итоге - вкус на 4 балла, но все равно спасибо - от этих пирожков ничего не останется, все будет съедено. :)
Гость, благодарим вас за обратную связь к рецепту! ГостьВыросли на сковородке и стали такие же в толщину, как и в длину, бока белые. Тесто плотное очень, даже сразу после жарки они не то, что пуховые, они как деревяшка, попробовала, соли не хватает, одна мука по вкусу. Не ходовой рецепт. Все граммовки соблюдены, все чётко. Женились отлично, но результат - ни о чем. Ни вкуса, ни мягкости, половину теста израсхрдовала, попробовала и на вторую половину даже начинку не стала делать.
Гость, благодарим вас за обратную связь к рецепту. Очень жаль, что пирожки вам не понравились. ГостьА что ли такие дубовые получились? Все по граммовкам верно.. Смутило ещё то, что 1 яйцо на такое количество кефира и муки.
Гость, благодарим вас за обратную связь к рецепту. Очень жаль, что пирожки вам не понравились. Наталья Спасибо за рецепт, немного плотновато тесто, но все равно очень вкусно Наталья, благодарим вас за фото и комментарий к рецепту! ТатьянаОчень вкусно. Благодарю! Муки правда больше намного ушло чем 4 стакана, стаканов 6 точно. Но возможно от муки зависит моя высший сорт была. Рецепт пирожков из детства!
Татьяна, благодарим вас за комментарий и фото к рецепту! Рады, что пирожки вам понравились! Приятного аппетита!
Окси Спасибо за рецепт, отличные пирожки получились. Тесто отличное, но муки нужно немного больше!Окси, да, возможно количество муки может быть немного иное ввиду качества ингредиентов. Благодарим вас за обратную связь к рецепту. Рады, что пирожки вам понравились :)
ЕленаТесто получилось отличным, начинку сделала из капусты тушеной и с картофельным пюре, идеальные пирожки мягкие, пышные. Спасибо за рецепт .
Елена, вам спасибо за обратную связь к рецепту! Готовьте на здоровье и радуйте близких! МарияДелала в первый раз, тесто взяло много муки и стало твёрдым в готовом пирожке. Не вымешивала, и давала постоять и все равно еле слепила, но вкусные) их надо совсем жидкими, как отладки делать и внутрь сложить уже что то.. Ну, спасибо за опыт, все равно все съели
Мария, благодарим вас за обратную связь к рецепту! Елена Отличное тесто. Не парюсь больше с дрожжевым, идеально! Елена, спасибо вам за обратную связь к рецепту! Рады, что тесто вам понравилось :) Елена, согласна. У меня тесто получилось мягкое, я довольна, что нашла рецепт без дрожжей НадеждаГотовила такие пирожки, один в один с рецептом. Такая гадость, лучше дрожжевого теста нет. Есть, конечно, можно, но не угощать гостей, опозоришься
Надежда, жаль, что такое тесто вам не понравилось. Благодарим за обратную связь к рецепту! Шиллер ЕленаЯ пережарила на сливочном масле начинку, чтоб вкуснее было и добавила немножко укропу, ну это по вкусу
Шиллер Елена, отличное решение! Благодарим вас за комментарий!)) ОльгаЯ соду сыплю в муку, тогда гашение кефирной кислоты происходит при замесе теста. Сода поднимает тесто. Тесто получается пышным. Муки надо столько, чтобы тесто было очень мягким и нужно дать ему полежать под пленкой, чтобы было однородным. Если соду насыпать в кефир, пышности не будет, тесто может быть резиновым. То есть, кефир + яйцо + соль. Можно немного сахара для вкуса. Всё перемешиваю до однородной массы. Муку просеять, чтобы насытилась кислородом, добавить соды, перемешать. Добавлять в кефир порциями, пока не получится слабенькое тесто. Дать ему постоять под пленкой минут 15.Тесто не обязательно раскатывать. Можно распределить руками, не очень тонко, примерно в палец толщиной. Слепить пирожки, жарить.