Торт «Пражский»
Не знаю как нынешнее поколение, а мы в свое время очень любили торт «Пражский», потому что в то время еще не было такого разнообразия выпечки и новомодных тортов. Если удавалось купить этот тортик, то любой чайный вечер всегда превращался в праздник. Сейчас тоже можно найти в продаже этот торт, но вкус уже совсем другой.
Я перепробовала множество способов приготовления «Пражского» торта в домашних условиях, но покорил меня именно этот рецепт. Вкус кондитерского изделия получается такой, как в то самое время. Практически ГОСТовский рецепт, только количество ингредиентов уменьшено.
Ингредиенты
Бисквит:Яйцо куриное - 5 шт.
Какао порошок - 20 г
Крем:
Какао порошок - 10 г
Ванилин - 1 пакетик
Шоколадная глазурь:
Конфитюр или повидло для обмазки торта - 55 г
- 410 кКал
- 2 ч. 10 мин.
- 2 ч. 10 мин.
Фото готового блюда
Лана автор рецептаОценить рецепт
Рейтинг 4.89 из 5 на основе 318 голосов 375 добавлений в книги рецептовПроцесс приготовления
Для бисквита нам понадобятся такие продукты.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной всего количества сахара до плотных пиков. Масса не должна выливаться из миски.
Желтки взбить в другой емкости с оставшимся сахаром. Должен получиться побелевший крем, а венчик при взбивании должен оставлять явные следы на поверхности.
По классической рецептуре или для тех, кто не очень дружит с выпечкой, лучше всего аккуратно соединить белки и желтки, смешивая их лопаткой снизу к середине. А потом добавлять просеянную муку и так же аккуратно вмешивать лопаткой. Но я привыкла смешивать по-своему. К желткам я добавляю сначала просеянное какао. Затем порциями - муку и белки.
Взбивать ничего нельзя, иначе тесто осядет. Можно использовать ручной венчик. Когда мука и какао уже вмешаны в тесто, добавить осторожно по краю миски растопленное и остывшее сливочное масло.
Должно получиться легкое тесто, пышное, как крем. Вылить тесто в форму для выпечки. Рецепт рассчитан на форму 18-20 см. Выпекать при 180 гр. примерно 35-40 минут. Духовки у всех разные, и нужно подстроиться под свою.
Готовность проверить нажатием или лучинкой. Обычно готовый бисквит хорошо пружинит, а лучинка выходит сухой.
Остудить бисквит в форме, и рекомендуется его оставить созреть на всю ночь. Я этого не делала, торопилась.
Пока остывает бисквит приготовить крем. Для крема нам понадобятся следующие продукты. Вместо конфитюра или жидкого мармелада я взяла повидло. Годится также джем, лишь бы он мог застывать и не растекался по поверхности. Варенье не подойдет.
В ковшик добавить 1 желток, ложку воды, смешать. Это делается для того, чтобы желток не свернулся со сгущенкой. И только потом добавлять сгущенное молоко. Все поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения. Можно использовать водяную баню, чтобы ничего не подгорело.
Остудить крем до комнатной температуры.
Масло комнатной температуры взбить с ванилином до бела. Малыми порциями вводить сваренный крем и взбивать.
Затем добавить какао и снова взбить. Получается пышный крем.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Он такой влажный, пористый и совсем не нуждается в пропитке.
Первый и второй коржи смазать кремом, а верхний оставить без смазки.
Обмазать весь торт джемом. Охладить.
Обычно торт «Пражский» поливается помадкой, но я сделала глазурь. Для глазури возьмем масло и шоколад.
Соединить все в ковшике и нагреть на медленном огне. Как только масло растопится, убрать с огня и размешивать до полного растворения шоколада. Остудить глазурь. Я дополнительно ее процедила.
Полить торт глазурью. Для этого взять широкое блюдо, в центр поставить пиалу или низкую чашку. На пиалу водрузить торт и поливать глазурью. Та глазурь, которая стекает на блюдо, тоже может пригодиться, и ее можно использовать. Поставить торт в прохладное помещение.
Когда глазурь застынет, торт «Пражский» готов. Подавайте его к чаю или кофе. Приятного чаепития. Это тот самый вкус!
Полезные подборки и рецепты .
Торт «Норка крота» Торт на Хэллоуин Торт «Дамский каприз» Торт «Каракуль» Торт «Прага» в мультиварке Торт «Прага» по ГОСТу Торт «Вацлавский» по ГОСТуФотоотзывы по рецепту
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Показать больше .Написать комментарий
Прикрепить фото ГостьПриготовила торт не отходя от инструкции, единственное разрезала на два коржа. Использовала сливовый конфитюр. Спасибо за подробное описание процесса приготовления!
Анастасия Пожалуйста подскажите а можно варёную сгущёнку использовать? Лана Автор рецептаАнастасия, только не в этом рецепте. Тут же сгущенка варится на огне, варенку вы не сварите. Просто смешайте ее с маслом да и все. Крем будет другой.
никита а можно ли конфитюр заменить джемом? Лана Автор рецептаникита, можно, только чуть развести кипяченой водой, если он густой, или просто прогреть в микроволновке, чтобы стал жиже. Джем должен быть однородным, без кусочков. Если есть кусочки, то протереть через сито.
Лера а с каким вкусом должен быть конфитюр? вы с каким делали? и где вы его покупали. Лана Автор рецепта Лера, абрикосовый по стандарту. В любом супермаркете. Надежда Здравствуйте, а по массе сколько торт получается?) Лана Автор рецепта Надежда, я не взвешиваю свои торты, да и рецепт готовила давно, сложно сказать теперь КАСАБИКА Жахматова Просто класс! Обалдеть! Г Ш Я обязательно приготовлю этот торт. Очень вкусно выглядит Машка Что можно место конфитюра и повидлы добавить? Аня Извините, Лана, а торт обязательно смазать джемом? Лана Автор рецепта Аня, это рецепт Пражского торта, хотите изменять что-то - дело ваше Валерия Готовлю торт первый раз в жизни, пожелайте мне удачи) АртурЗдравствуйте, я в будущем мечтаю стать поваром, мне 10 лет, я очень люблю готовить торты и пироги, я сам приготовил этот торт и у меня получилось очень даже вкусно, спасибо вам за этот рецепт
Лана Автор рецептаАртур, ты большой молодец и мне очень приятно и радостно, что торт у тебя получился! Продолжай готовить и набивать руку. Удачи тебе!
АннаТорт получился очень вкусный, готовили с дочкой на день рождение папы (дедушки), всем очень понравился! Спасибо
Анастасия Знаете, завтра день рождения, а коржи резиновые, спасибо Лана Автор рецепта Анастасия , а кто виноват? У меня, как видите, они пышные и у других тоже. патимат Анастасия это вы сделали что-то не так. Почему у других всё получилось и коржи у всех мягкие Людмила Спасибо за рецепт, тортик всем понравился Милена ВикторияУ меня не получилось. Не написали кучи нюансов по взбиванию белков, котрые в последствии я нашла на других сайтах.
Лана Автор рецептаВиктория, если вы новичек, то взбивание белков нужно вам изучать отдельно. В каждом рецепте одни и те же нюансы описываются по сто раз и чтобы сократить рецепт, некоторые - уже просто пропускаются. Торт всегда получается отлично, дело только в ваших руках.
ВалерияВиктория, согласна(( обычно везде прописывают "обязательно сухая посуда" , например . В итоге капелька была какая-то в миске и белки не взбились до нужной консистенции. Но я всё же надеюсь, что выйдет хорошо. Сижу жду, пока выпекается корж)
Спасибо за рецепт! Я собиралась готовить другой торт, но магазины у нас закрыты уже 4 дня, у меня не было необходимых продуктов и я подобрала рецепт по имеющимся у меня. Хочу заметить, что я совершила ошибку, достав торт из холодильника за час до прихода гостей. Глазурь и крем растаяли и было так себе. Но после я поставила его в холодильник и он стал гораздо вкуснее. Это первый мой торт, на ошибках учатся
ЕленаПриготовила по этому рецепту. Торт получился очень жирный. Чтобы скушать хоть кусочек, приходилось ложкой удалять крем, иначе есть его невозможно. Удаляю этот рецепт из своих закладок.
ОксанаЕлена, торт получился класс Спасибо большое за рецепт Очень вкусный А кому не понравилось кому жирно , ешьте батоны из пятерочки
Гульфия Слишком много масла, меня уже мутит. Не советую у кого проблемы с жкт. Лана Автор рецептаГульфия, у кого проблемы с жкт, торты употреблять вообще не рекомендуется, а тем более с масляным кремом. Масла тут совсем не много, все по рецепту, сбалансированный вкус. Подберите дугой рецепт, без масла, на сливках, зачем же мучиться?
Таня Спасибо за рецепт Людмила Таня, вау какой тортик ЖеняТорт изумительно вкусный, плюс я его готовлю в первый раз, буду всегда его готовить, автор этого торта, ты гении такой торт я в жизни не ел.
Элина Лана,Я испекла торт очень вкусно Лана Автор рецептаЭлина, спасибо вам, что поделились своим результатом, очень красиво. Но фото лучше прикреплять туда, где отчеты, чтобы все видеть могли.
ЕкатеринаСпасибо за рецепт! Не сложный, ингредиент ингредиенты простые! Немного не получился, потому что я так поняла не додержала немного бисквит в духовке и не остудила сгущенку и когда смешивала со взбитым маслом, масло подтаяло и не получилась такая кремовая прослойка, которую бы хотелось. Но все равно вкусно)
Лана Автор рецептаЕкатерина , очень красивый и шоколадный тортик у вас получился. Большое спасибо за отзыв и фото. Я рада, что вам понравилось.
Оля КОгромное спасибо за рецептик, сто лет не пекла торты, а тут ребенок попросил шоколадный торт. Торт вышел очень нежным и вкусным и очень шоколадным :). Крема хватило не только коржи промазать , но и наверх, так что я глазурь даже не делала.
Дима+++ Гений кулинарииСветлана,здравствуйте.Я задавал много вопросов про тесто,а испёк по рецепту. Масло вливал по бортику перемешивая всё быстро и аккуратно как мог.Выпекал я всё в форме 26 см. предварительно умножив всё для теста в два раза.Крем я умножил в три раза.Глазурь в два,а джем по весу 320 гр. нетто потратил весь.Самое для меня главное,что я испёк полноценный бисквит в новой духовке первый раз и ничего не подгорело.Тонкие коржи для "Спирали" не в счёт.Думаю теперь с бисквитами дело наладится и я продолжу своё "творчество" с тортами и десертами.Полить глазурью с советами как в рецепте возможности не было.Пробовал по разному.Аккуратно то сверху то бока,но что получилось то получилось.Мой экземпляр потянул без 6 гр. на 2.5 кг.Если бы был буддистом то в прошлой жизни я был точно директором столовой.Тесновато мне в рамках рецепта вот и умножаю.Светлана,спасибо за помощь и особенно за то,что вы меня такого терпите.По вкусу всё получилось как в рецепте то есть вкусно,а у меня вкусней в два или три. раза вкусней.Фото на месте.Пойду поем тортрика.Дима.
Лана Автор рецептадима+++, обалдеть, как красиво все получилось и я не сомневаюсь, что вкусно. Очень аккуратная работа. Вы уже настоящий кондитер!