Сырые грузди на зиму в банках
Раскройте вкус лесных даров - закуска для истинных гурманов! Сырые грузди на зиму в банках станут отличной закуской для любого случая. Холодный способ засолки сохраняет неповторимый хруст и насыщенный аромат грибов. С приготовленными таким образом груздями можно также сделать салаты, супы или выпечку.
Сырые грузди на зиму в банкахСостав / ингредиенты
чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 40 % 2 г Жиры 20 % 1 г Углеводы 40 % 2 г ГИ: 100 / 0 / 0Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 45 д P45D Активное время приготовления: 30 мин Оборудование и инструменты:- Нож
- Разделочная доска
- Кастрюля (большая)
- Банки (и крышки от них)
Соленые грузди, приготовленные холодным способом, — это не только вкусно, но и полезно. Этот способ сохраняет максимум витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежих грибах. Грузди являются источником растительного белка, а натуральное брожение во время засолки обогащает продукт полезными для кишечника бактериями. Это полностью натуральная закуска без консервантов.
Рецепт оценят:
Любители тихой охоты, приверженцы русской кухни, хозяйки, желающие делать натуральные домашние заготовки, гурманы, ценящие аутентичные вкусы.
Замена ингредиентов:
Листья смородины → листья вишни, дуба.Укроп (зонтики) → семена укропа (1 ч. ложка).Перец душистый → черный перец горошком.Лист хрена → можно увеличить количество чеснока для остроты.
Варианты подачи:
Промыть от излишков соли, заправить душистым подсолнечным маслом и репчатым луком.Как компонент салата «Винегрет» вместо соленых огурцов.В качестве начинки для несладкой выпечки или грибных блинов.
Условия хранения:
Готовые соленые грузди в банках храните в холодильнике или холодном погребе при температуре от 0 до +5 °C. Следите, чтобы грибы всегда были покрыты рассолом. При его испарении можно долить немного холодной кипяченой воды.
Диетические адаптации:
Рецепт сам по себе вегетарианский. Количество соли строго регламентировано и уменьшать его не рекомендуется, так как это может нарушить процесс консервации и привести к порче продукта.
Интересные факты:
Холодный способ засолки позволяет сохранить в грибах максимум полезных веществ, в отличие от термической обработки.Раньше считалось, что лучший рассол для груздей получается именно под березовым или дубовым гнетом.Груздь в старину называли «царским грибом» именно за его выдающиеся вкусовые качества в засоленном виде.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке