Окра масала
Пока я жила в Минске, мне регулярно на глаза попадались рецепты с окрой (она же бамия). И в своих путешествиях люда с ней я пробовала неоднократно. Но повторить что-то из них в белорусских условиях было нереально - окру было днем с огнем не сыскать. Сейчас мы в Грузии, и здесь купить этот продукт не так сложно. Поэтому я начну добавлять рецепты с ней.
В чистом виде окра по вкусу отдаленно напоминает баклажан. Но чаще ее готовят в составе каких-то рагу или запекают/жарят со специями. Окра - довольно популярный ингредиент индийской кухни. Вот с индийского рецепта и начнем, пожалуй :)
Окра масала (или бхинди масала) отлично играет в компании с рисом басмати. Да и без него блюдо прекрасно. Оно пряное, сочное и красивое - и за счет красок, и за счет формы среза у стручков окры, напоминающей цветок.
Сразу предупреждаю, что в указанном составе блюдо получается довольно острым. Если вы любите помягче, исключите или свежий, или сушеный чили.