Маринованные зеленушки (желтушки) на зиму
Зеленушки (они же желтушки или рядовки зеленые) отлично подходят для консервирования. Такие маринованные грибы не только сохраняют при приготовлении свой зеленовато-желтый цвет, но и получаются очень ароматными и хрустящими. Стоит отметить, что сам процесс маринования не сложный (грибы отваривают первый раз в подсоленной воде, а второй – в маринаде с добавлением специй), но вот над подготовкой зеленушек (желтушек) к консервированию придется немного потрудиться (поскольку грибы растут преимущественно в песке, то их «отмывание» обычно занимает довольно много времени). Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 9 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта В список покупок или лист лавровый лист лавровый перец черный молотый перец черный молотый перец душистый горошком перец душистый горошком Энергетическая ценность на порцию 29958 ккал Пошаговое приготовление Шаг 1:Собранные зеленушки (желтушки) очистите от иголок, мха и песка (если таковые имеются), аккуратно ножом соскоблите ножки грибов. Затем тщательно промойте зеленушки (желтушки) под проточной водой (делать это лучше всего несколько раз), уделяя особое внимание пластинкам под шляпками. Совет: Грибы лучше всего мыть с помощью кухонной мочалки, так легче отмоется песок.
Шаг 2:Помытые грибы сложите в кастрюльку с водой и поставьте отвариваться на среднем огне около 15 минут (когда вода закипит, зеленушки (желтушки) немного посолите и снимите образовавшуюся пену).
Шаг 3: Отваренные грибы процедите через дуршлаг и сполосните под холодной водой. Шаг 4:Далее выложите их обратно в кастрюльку, в которую влейте 250 мл воды, 2 ст. л. 9% уксуса и добавьте 1 ч. л. (с горкой) поваренной соли.
Шаг 5:К готовому маринаду добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком, аккуратно перемешайте грибы и поставьте их кипятиться.
Шаг 6:С момента закипания проварите зеленушки (желтушки) в маринаде около 10 – 15 минут, после чего снимите с огня и выложите в предварительно прокипяченную банку, залив их горячим маринадом.
Шаг 7:Банку закатайте (закупорьте) железной крышкой (крышку следует заранее прокипятить) и укутайте до полного остывания.
Шаг 8: Когда консервированные грибы остынут, вынесите их на хранение в погреб. Шаг 9: Хранить маринованные зеленушки (желтушки) в прохладном месте желательно не больше двух лет. Похожие рецепты Грибы соленые с перчиком и чесноком Консервированные опята на зиму Маринованные шампиньоны со сладким перцем и морковью Набирающие популярность Обсуждения Сортировать: по дате: старые по популярности 12.11.2021 15:34 Спасибо за рецепт! В трендах недели Витаминный пирог с тыквой Слоеный винегрет в контейнере Капустные оладушки на кефире Луковые лодочки со свежим огурцом и мясом Салат Новогодняя ШубаВторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки на зиму Гарниры
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу Вегетарианское питание На стол Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Способы приготовленияБланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Используемая техникаАэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник