Морской окунь с хрустящей корочкой
Морской окунь обладает приятным нежным запахом и вкусом. Если его правильно приготовить, то получится настоящий кулинарный шедевр. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкусного жареного морского окуня с хрустящей корочкой под лимонным соком и розмарином. Рецепт достаточно прост, его может брать на вооружение любой начинающий кулинар.
Ингредиенты
Масло растительное: 3-4 ст.л.
Черный молотый перец — по вкусу
Фото готового блюда
Аймкук автор рецептаОценить рецепт
Рейтинг 4.85 из 5 на основе 175 голосов 72 добавлений в книги рецептовПроцесс приготовления
Тушки рыбы вымыть под прохладной водой и почистить.
Отрезать лишнее (плавники и хвосты). Разрезать каждую тушку окуня на 3 порционных кусочка, как показано на фото. Выложить рыбу в глубокую тарелку, посолить и поперчить, добавить 1 чайную ложку розмарина, сбрызнуть половинкой лимона и перемешать. Оставить мариноваться на 30 минут.
Через 30 минут кусочки рыбы уже пропитались маринадом и готовы к приготовлению. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить рыбные кусочки. Обжаривать с одной стороны 5 минут на среднем огне без крышки.
Затем перевернуть кусочки рыбы, накрыть крышкой и жарить еще 5 минут.
Подать жаренного морского окуня можно с любым гарниром, например картофелем пюре или рисом. Приятного аппетита!
Полезные подборки и рецепты .
Жареный морской окунь на сковороде с луком Филе морского окуня в ароматной панировке Рыбный шницель Морской окунь в томатно-сметанном соусеРецепты по ингредиенту
Морской окунь со сливочным соусом Тушеная рыба с капустой Морской окунь в сырном соусе Морской окунь в фольге в духовкеФотоотзывы по рецепту
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Написать комментарий
Прикрепить фото Светлана Отличный рецепт, очень вкусно и быстро Аймкук Автор рецепта Светлана, благодарю Вас за отзыв ТатьянаМуку смешать с кукурузной мукой, мелкого помола 1:1 , обвалять окуня. Очень вкусно, хрустящая корочка.
Аймкук Автор рецепта Татьяна, благодарю Вас за то, что поделились кулинарным опытом Ирина Странно! Никогда корочка не будет хрустящей , если готовить под крышкой Аймкук Автор рецепта Ирина, а это зависит от температуры масла в сковороде и его количества ГостьИрина, та я же о том же. Зачем рыбу накрывать крышкой? Глупости это. Никогда не накрывал и не собираюсь накрывать
ГостьИрина, Доброго времени! Сколько себя помню, бабушки, дедушки, папы и мамы жарили рыбу без крышки ! И эта рыба была изумительной с хрустящей корочкой и не пережаренной! Поддерживаю! Строго без крыши !))
Фемистоклюс Ж.Очень рекомендую раздобыть тихоокеанского морского окуня, по латыни Sebastias Alutus! Его ещё именуют грязным морским окунем -- не знаю, почему: может быть, потому, что он размножается внутриутробно. Это что-то! Никакие стерляди не нужны! И стоит очень умеренно, до 10$
АрсенаФемистоклюс Ж., Это тихоокеанский красный окунь из огромного семейства скорпеновых, его еще называют грязный ерш, а простое название, имя собственное - Берикс. И цена ему во Владивостоке 350 рублей за килограмм , в замороженном виде и без головы. Это на ваши басурманские долляры немногим больше четырех. Но никак не десять!
лорин Арсена, разговор о свежем окуне, да и вкус другой ЙулияАрсена, жаль, что Владивосток так далеко от Поволжья и распробовать вашей вкуснятины наврядли получится)))
ОКСАНАГОТОВЛЮ МОРСКОГО ОКУНЯ ТОЛЬКО ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ. БОЛЬШОЕ СПАСИБО!! ИДЕАЛЬНАЯ РЫБКА ПОЛУЧАЕТСЯ: ВКУСНАЯ И НЕЖНАЯ.
Аймкук Автор рецепта ОКСАНА, благодарю Вас за отзыв! Очень рад, что рецептик Вам понравился Юля Уже в который раз готовлю именно так. Всё отлично. Спасибо за рецепт. Аймкук Автор рецепта Юля, благодарю Вас за отзыв! МарияЧтобы пожарить так рыбу и она не пристала надо масла налить прилично так. И это еще не все. если вы хотите пожарить 8 кусоков по 4 кусочка за подход, то надо будет сменить масло и помыть сковородку между подходами. У меня антипригарная качественная сковорода и на ней я смогла пожарить без приставания только так. На следующий раз в муке уже пожарила и масла меньше уходит и мороки меньше и корочка в муке вкуснее.
Аймкук Автор рецепта Мария, благодарю Вас за отзыв и ценный комментарий Коля Мария, на большой сковороде, за один подход жарю 4 рыбины! ГеннадийПривет! Всё сделал по твоему рецепту - получилось вкусно, но вся кожа осталась на сковороде. А в том случае блюдо проигрывает сильно. Что могло быть не так? сковорода с тефлоном, естественно.
Аймкук Автор рецепта Геннадий, привет. Скорее всего масла мало было и огонь не достаточно сильный Нужна практика ГеннадийАймкук, Вот они тонкости то. А сколько масла в самый раз будет? И, как понять - на среднем огне? У меня был самый что ни на есть СРЕДНИЙ. Согласен - опыт наипервейшее дело! Сколько я изведу окуня, как думаешь? Правда, моим и в таком виде понравилось. Особо страждущим кожу подавал отдельно. Короче, всё легло, как надо, но хотелось бы румяненького. В любом случае - Благо Дарю Тебе!
Геннадий Аймкук, да, и розмарин, конечно, очень в тему. Аймкук Автор рецептаГеннадий, у всех плиты разные - у кого электрическая, у кого газовая. Да, есть еще один нюанс, рыбу надо выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом, тогда точно ничего не должно пригорать. Благодарю тебя от души за обратную связь и счастливого нового года! Заглядывай к нам почаще, задавай вопросы авторам и практикуй
Геннадий Аймкук, С Новым Годом! Счастья и Здоровье тебе и Близким твоим! Аймкук Автор рецепта Геннадий, благодарю! Тебя также с Новым Годом: добра, здоровья и счастья! Геннадий Аймкук, с Рождеством тебя! Света и Радости! Геннадий Аймкук, можешь предложить рецепт приготовления гуся? Аймкук Автор рецепта Геннадий, привет. не много не в тему, но все же: https://www.iamcook.ru/theme/oven-goose Людмила Геннадий, рыбу обязательно нужно обвалять в муке, тогда будет отлетать со сковороды МарияГеннадий, возможно мало масла было и/или оно не прогрелось как надо. Мне показалось, что когда наливаешь вот прямо, чтобы дно было покрыто на толщину около 2 миллиметра, то жарится нормально. И только на 1 подход. На второй подход масло выливается, сковородка моется, наливается новое масло, сильно разогревается и тогда можно пожарить вторую партию рыбки. Короче, я и так и сяк игралась и только так кожа осталась у меня на рыбе, а не на антипригарной сковороде. Уже на следующий раз я сделала все как в рецепте, только перед жаркой обваляла рыбку в муку - вышла отличная корочка и масла столько не надо. В итоге теперь жарю всегда в муке окуня.